All recipes

Pasta met pompoen en speck

Pasta secca con zucca e lo speck Ingrediënten 4 personen 200-350 gram mezze maniche rigate of andere stevige pasta 200-300 gram gele...

Panna cotta met 2 kleuren

Panna cotta bicolore 4-6 porties 400 gram slagroom 100 gram verse volle melk 6 gram gelatine 100 gram suiker voor de vruchtensaus: 200...

Gegratineerde aardappelschijfjes

Patate gratinate Ingrediënten 6 personen 1000 gram vastkokende aardappels (geschild) 300 ml volle melk 300 ml volle slagroom 1,5 eetlepel...

Appelbollen

Gnocco di mele Voor 10 appelbollen 10 stukjes bladerdeeg van 13x13 cm 10 niet te grote goudrenetten of jonagold 100 gram kristalsuiker 1...

Worstenbroodjes

R otolo di salsiccia Voor 20 worstenbroodjes Voor het deeg: 500 gram bloem tipo 0 250 ml melk kamertemperatuur 100 gram ongezouten...

Vis uit de oven met broodkruim

Pesce dal forno con pangrattato Ingrediënten 4 personen 4 stevige witvisfilets (200 gram elk) 75 gram zoutloze gesmolten boter 3 teentjes...

Groentefondue van warme ansjovis

Bagna cauda Ingrediënten 6-8 personen 100 gram ansjovis uit blik (op olijfolie) 4-6 teentjes knoflook 50 gram boter 200 ml olijfolie (of...

Tomatenbrood-rozette

Rosetta di pane con pomodori secchi 2 rozetten: in totaal 16 'broodjes' 3 eetlepels olijfolie 2 rode uien (gele mag ook) 1 eetlepel...

Koude kalkoen met citroen en peterselie

Tacchino al limone e prezzemolo Ingrediënten 4-6 personen 750 gram tot 1 kg Kalkoenborst Sous vide gegaarde kalkoenborst peper, zout...

Pittig gehaktbrood

Polpettone piccante Ingrediënten 4-6 personen 750 gram rundergehakt 4 eetlepels pindasaus of pindakaas 1 rode peper 2 lente-uitjes 1 ei...

Klassieke cheesecake

Cheesecake classico Ingrediënten 12 stukjes 75-100 g zoutloze boter 220 g koekjes (bijv. haverkoekjes) 600 g roomkaas...

Pear rum cake

Torta di pere e rum Ingredients 8-10 pieces 120 grams soft butter 100 grams cane sugar 2 medium size eggs 225 grams flour (spelt is...

Roasted carrots, potatoes, etc.

Carotte, patate, beetole eccetera grigliate Ingredients 4 people 100 g potatoes 100 g carrots 100 g parsnips 100 g beet (100...

Lamb fillet with fig-gorgonzola sauce (sous vide)

Filetto di agnello con salsa di fichi e gorgonzola (cotto sotto vuoto) Ingredients 4 persons 500 grams of lamb filet (or leg of lamb without...

Vegetable balls

Polpettine di verdure Ingredients 4 persons 600-750 grams of vegetables grated of which: 2 zucchini (preferably light green) 1-2 carrots 1...

Coffee mascarpone cream

Crema al caffé e mascarpone 4-6 servings 250 grams of mascarpone 250 grams of fresh whipped cream 80 grams of powdered sugar 1 bag of vanilla sugar 1-2 cups of...

Turkey in herb sauce

Tacchino alle erbe Ingredients 4-6 persons 10 sage leaves 6 sprigs of rosemary 2 sprigs of thyme 2 sprigs of marjoram 2 lemons 750 grams of...

Sous-vide cooking

Years ago, I helped in the kitchen at a catering company. The owner was raving about sous-vide cooking. I always thought.

Chicken and ricotta meatloaf

Polpettone di pollo e ricotta Ingredients 4 people 350 g finely ground chicken breast 100 g raw ham cut into pieces 250 g ricotta 60...

Chewie Liekiepiekie Koekie

Biscotti al cioccolato speciali di Liekiepiekie For about 24 cookies 225 grams unsalted cream butter (at room temperature) 350 grams...

Symbols

🕐 preparation time

🔪 Preparation, cutting

🍳 cooking or baking time on the fire

⏱️ baking time in the oven

✋🏽 wait, rest or marinate

✔️completion

Difficulty

👩🏼‍🍳 easy

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 not so easy

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 difficult

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 very difficult

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 for advanced users only