Panna cotta bicolore
4-6 servings
400 gram slagroom
100 gram verse volle melk 6 gram gelatine
100 grams of sugar
voor de vruchtensaus:
200 gram bessen (gemengd, bevroren of vers) 30 gram suiker
Vers fruit om te garneren
๐ 30 ๐ช 15 โ๐ฝ 8-10 uur โ๐ฝ ๐ฉ๐ผโ๐ณ ๐ฉ๐ผโ๐ณ
1. Maak eerst de vruchtensaus: neem de bevroren (of verse) bessen en doe ze in een pan. 2. Voeg 30 gram suiker toe en zet de pan op een laag vuur. 3. Kook tot er jam ontstaat. Laat afkoelen.
4. Neem 3 gram gelatine en laat 10 minuten weken in koud water.
5. Doe in een andere pan 200 gram van de slagroom en 50 gram volle melk, doe er 50 gram suiker bij en zet het op middelhoog vuur totdat de suiker is opgelost. 6. Haal de pan van het vuur en doe er de uitgeknepen gelatine bij. Goed mengen om te laten oplossen. 7. Giet het mengsel nu in glazen en zet ze direct in de vriezer. Laat ze daar voor 15 minuten in staan.
8. Giet er daarna de vruchtensaus in een dun laagje bovenop en zet de glazen in de koelkast. 9. Maak nu de tweede hoeveelheid panna cotta: Neem de overgebleven 3 gram gelatine en laat 10 minuten weken in koud water.
10. Doe in een pan 200 gram van de slagroom en 50 gram volle melk, doe er 50 gram suiker bij en zet het op middelhoog vuur totdat de suiker is opgelost. 11. Haal de pan van het vuur en doe er de uitgeknepen gelatine bij. Goed mengen om te laten oplossen.
12. Haal nu ook de glazen uit de koelkast en giet het tweede deel van de panna cotta bovenop de vruchtensaus. 13. Zet alles vervolgens 8 tot 10 uur in de koelkast.
๐๐ผ Beginners kunnen misschien beter eerst de 'gewone' panna cotta maken. Neem in dat geval de 6 gram gelatine en laat dat weken. Doe de hele 400 gram slagroom, 100 gram melk en 100 gram suiker bij elkaar om op te laten lossen. En roer er op het einde de uitgeknepen gelatine door. Als de panna cotta is opgestijfd in de koeling kan daarna de vruchtensaus erop worden gemaakt.
Comments