Pavlova con crema di mascarpone e frutti di bosco
Ingredients 8 persons
3 proteins
150 grams of sugar
1.5 teaspoon lemon juice
1.5 tablespoons cornstarch
250 ml whipped cream
4 tablespoons vanilla sugar
500 grams mascarpone
Icing sugar to taste
mixer
Red fruits such as raspberries, berries, blackberries or strawberries
🕐 20🔪90-120⏱️5✔️ 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Preheat the oven with top and bottom heat to 100 degrees.
2. In a fat-free bowl, beat the egg whites with the sugar, lemon juice and cornstarch until stiff. The base is now ready. You can make one large pavlova or several small ones.
3. Teken voor een grote pavlova een cirkel van 20 cm op een vel bakpapier. Teken voor kleine pavlova's cirkels met een doorsnede van 6 cm op het bakpapier. Gebruik een stift, zodat je aan de achterkant van het bakpapier ook de cirkels ziet, want daarop spuit je de crème.
4. Use a piping bag or make a piping bag from a zipper bag by cutting out a corner. Fold the bag outwards at the top so that you can fill it well with the cream.
5. Fill the bag with the cream and pipe the desired size onto the back of the baking sheet. Make a dimple in the small pavlovas, so that they can be easily filled later.
6. Bak de grote pavlova 2 uur in de oven. De kleine pavlova's worden in 1,5 uur gebakken. Schakel na die tijd de oven uit en doe de ovendeur open. Laat de pavlova rustig afkoelen in de oven.
7. It is important that the baking paper comes off the pavlova(s), try to remove it carefully after baking so that the pavlova(s) do not break.
8. The pavlova(s) can now be stored in an airtight box for up to 3 days.
Padding
1. Pour the cold cream into a clean bowl. Add the vanilla sugar and beat until the cream is stiff.
2. In a separate bowl, stir the mascarpone a little. Do not stir too much, it is important that the mascarpone softens a little. If you stir too long and too hard, the mascarpone will become too thin and it will be difficult to make a nice firm cream.
3. When the cream is stiff, add the mascarpone. Mix on a low setting until creamy. Do not mix too long. If necessary, add some icing sugar for a sweeter taste.
4. The cream can be kept covered in the refrigerator for 3 days.
Formatting pavlova(s)
1. Cut the larger fruit into small pieces and mix the red and dark colours in a bowl.
2. Pipe or spoon the filling into the pavlova(s). Divide the fruit over it.
3. Garnish with a sprig of mint if required.
👉🏽 Je kunt de pavlova's op allerlei manieren vullen. Alleen slagroom gebruiken voor de vulling? Dat kan ook. Wil je een chocoladepavlova? Doe dat wat cacaopoeder door de basis waarvan je de pavlova's bakt. Vul het geheel met een mokkacrème door wat koude sterke koffie door de vulling te roeren. Maak het geheel af met amandelkoekjes of rumboontjes.
Also try pomegranate seeds as fruit.
Commentaires