Capesante nella schiuma di prosecco
Ingredients 4 persons
3 medium eggs
1.5 tablespoons honey
3 tablespoons soy sauce
16 scallops (thawed and at room temperature
50 grams unsalted butter
100 ml prosecco
Corn salad bag
Frying pan
Cooking pan with shallow pan
(for au bain-marie)
🕐 15🔪15 🍳 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. If you bought frozen scallops, thaw them a day before. Let them come to room temperature for about an hour and pat dry just before using.
2. Breng een pan water aan de kook waarin een andere pan of een hittebestendige kom past. 3. Splits de eieren (de eiwitten worden niet gebruikt: kun je eventueel Pavlova van maken). Doe de eidooiers met de 1,5 eetlepel honing en 1,5 eetlepel sojasaus in een hittebestendige kom en klop met een mixer ongeveer 2 minuten flink door.
4. Sprinkle the scallops with pepper and a little salt. Heat the butter in a skillet, don't turn up the heat too high and fry the scallops for 2 minutes per side until cooked through. Turn off the heat.
5. In de pan met het bakvet doe je 1,5 eetlepel sojasaus en roer dat erdoor.
6. Leg de veldsla op de bordjes, sprenkel de sojajus eroverheen en schik per bordje 4 coquilles ernaast.
7. Place the heatproof bowl or pan with the egg mixture in the pan with a small layer of boiling water. Make sure the bottom of the bowl/pan does not touch the water (au bain-marie). While whisking with the mixer, heat the egg mixture and pour in the prosecco in a thin stream. Keep whisking until a thick, frothy sauce forms. You do not have to use all the prosecco.
8. Spread the prosecco foam over the lettuce and scallops.
👉🏽 Lekker als feestelijk voorgerecht, maar ook prima te gebruiken als klein hapje tussendoor. Dan kun je volstaan met 2 coquilles per persoon.
Comentarios