Spaghetti carbonara
Ingredients 4 persons
(as main course)
400-500 grams of spaghetti
Olive oil
Chilli flakes
1 whole container of pancetta (diced/sliced) or diced pork cheek (guanciale)
Splash of grappa (or white wine)
4 eggs (1 whole egg, three egg yolks)
100 grams grated pecorino romano
Parsley (finely chopped)
Pepper from the mill
Salt
🕐 10🔪20🍳 👩🏼🍳
1. Put on a large pan of water to cook the spaghetti in.
2. In a deeper skillet with a little olive oil, fry the bacon or pork cheek until the bacon is translucent. Deglaze with grappa or with the white wine. Let it cook a little more and let some of the liquid evaporate. Now turn off the heat.
3. Cook the spaghetti: add salt, put the dry pasta in the boiling water, stir well, let the water boil and then turn off the heat. Put the lid on the pan and keep the cooking time at -2 minutes.
4. Now beat the eggs with a whisk. Stir in the grated pecorino and finally the parsley.
5. About 1-2 minutes before the spaghetti is ready, turn up the heat gently under the bacon. After the spaghetti is drained, quickly stir it into the bacon.
6. Next, quickly stir the spaghetti with the bacon through the beaten eggs with cheese and parsley. Add plenty of ground pepper on top. Serve immediately.
👉🏽 Op de een of andere manier hebben Nederlanders de neiging om overal room door te roeren. Doe dat niet bij de carbonara, want het verpest echt compleet de pure smaak.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
Commentaires