Lime, cipolle di Tropea and alici marinati
Ingredients 4-6 persons
1 lime (organic)
a splash of apple vinegar
1/2 teaspoon sugar
Gekaramelliseerde Tropea-ui (klik)
15 Marinated anchovies (alici)
Serving dish
🕐 10🔪 90 ✋🏽 👩🏼🍳
1. Make sure the caramelised Tropea onions are ready.
2. Cut the lime into about 15 very thin slices with a slicer, very sharp knife or mandolin.
3. Let them 'soak' for 1-1.5 hours in the apple vinegar with a little sugar, so that the skin softens.
4. Remove the marinated anchovies from the marinade and pat them dry with some kitchen paper.
5. Remove the lime from the marinade and dab it with kitchen paper.
6. Place the lime slices on a large plate. Spoon a generous teaspoon of caramelised onion on each slice. Then place a single or double anchovy on top.
7. Serve immediately.
👉🏽 Ansjovis kennen we in Nederland vooral in olie en in gezouten vorm. De procedure is ongeveer hetzelfde als bij haring. Er is ook 'zure' of niet gezouten ansjovis. Die is wit-grijs van kleur en heeft een veel zachtere smaak.
👉🏽 Limoen heeft een vrij harde schil. Het is daarom aan te raden de dunne plakjes met een snijmachine te snijden. Ze moeten zo dun zijn dat ze net niet uit elkaar vallen.
コメント