Tagliatelle con cavolfiore con briciole
Ingredients 4 persons
(as main course)
400 grams of cauliflower
2 cloves of garlic
400-500 grams of tagliatelle
Olive oil
100 gram Pecorino romano 2-3 ansjovis filets (op olie)
Coarse breadcrumbs from stale bread
Wooden prickers
🕐 10🔪25🍳 👩🏼🍳
1. Put on a large pan of water to cook the tagliatelle in.
2. Cut the cauliflower into small florets. Put the appropriate amount in a pan and cover with (boiling) water. Stick a clove of garlic on a skewer and put it in the water as well. Cook the cauliflower until it is soft. Remove the garlic afterwards.
3. Drain the cauliflower and keep 1 generous cup of cooking liquid. Now mash the cauliflower with the pecorino cheese. If the cream is too solid: add cooking liquid until a creamy consistency is achieved. Add pepper from the mill and mix well.
4. Cook the tagliatelle until tender (see below).
5. Now make the breadcrumbs. Make sure you have 2 slices of coarse bread and chop it finely (with the hand blender if necessary). If you don't have old bread, fry it briefly in a dry skillet until it feels a little old. Then chop finely.
6. Heat the oil in a frying pan, squeeze a clove of garlic over it and add the anchovies to the oil until it is completely melted.
7. Add the coarse breadcrumbs and mix until they have absorbed oil and the crumbs are crisp and golden.
8. Giet de tagliatelle af en roer de bloemkool crème erdoor, zodat die mooi is verdeeld over de tagliatelle. 9. Serveer per bord en strooi de broodkruim met de ansjovis eroverheen. Eventueel nog een beetje extra pecorino er overheen strooien.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
Comentarios