Rigatoni alla zucca con porcini e salsiccia
Ingredients 4 persons
(as main course)
400 gram rigatoni (dikke 'penne') Olijfolie
2 cloves of garlic
600 gram pompoen in blokjes gesneden 1 zakje in warm water geweekte (droge) funghi porcini 2 verse worstjes 8-10 takjes peterselie fijngehakt Zout en peper naar smaak.
100 grams of pecorino romano
2 frying pans
Cooking pan
🕐 15🔪25🍳 👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Put on a large pan of water to cook the rigatoni in.
2. Put the skillet on the fire with an oil (2 tablespoons) and crushed clove of garlic and fry the crumbled sausages in it. When the sausages are cooked: remove from the pan. Discard garlic.
3. Leaving the fat in the pan, fry the small cubes of squash in it with some water added. Finely mash with a spatula, making sure to keep it a little moist. Put salt on top and some nutmeg.
4. Put the other skillet back on it again with oil (2 tablespoons) and crushed clove of garlic. Fry the funghi porcini soaked in water. Then sprinkle with some finely chopped parsley.
5. Cook the rigatoni until tender (see below).
6. Add the sausages and funghi porcini to the squash. Stir well. Sprinkle with some pecorino cheese and stir again.
7. Drain the rigatoni and stir in the pumpkin mixture.
8. Serve on 4 warm plates and separately add the remaining pecorino cheese.
👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de spaghetti of andere pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.
Comments