Agnello a Buglione
Ingredients 4 persons
4 tablespoons olive oil
500 grams of lamb (both with and without bone) in pieces
1 cup white wine
1 cup red wine vinegar
40 grams of bacon cut into pieces
1 clove of garlic finely chopped
1 teaspoon chili flakes
200 grams of tomato sauce (Mutti)
25 grams of tomato puree
1 dl vegetable stock
4 slices of toasted ciabatta
Casserole
🕐 10🔪20 🍳 ️90 ⏱️ 👩🏼🍳
1. Heat the olive oil in a frying pan. Add the lamb cut into pieces and brown on all sides.
2. Add the vinegar and let it evaporate over medium heat.
3. Add the wine and allow it to evaporate again over medium heat.
4. Remove the lamb from the pan and lower the heat. Add the garlic, bacon and chilli flakes.
5. After about 2-3 minutes, add the tomato sauce, tomato puree and a little vegetable stock and stir well. Let it simmer for a while.
6. Put the lamb back into the pan with all the ingredients and cook it on very low heat for about 1.5 hours. Check in between to see if you need to add more water.
7. Put the toasted thin slices of bread on the plates. Spoon the lamb on top and eat immediately.
👉🏽 Het gerecht is gemakkelijk een dag van tevoren te maken. Op de dag zelf hoef je dan alleen nog het brood te roosteren, het lamsvlees op te warmen en uit te serveren.
👉🏽 Als je geen broodrooster hebt, kun je het brood gemakkelijk roosteren in een droge koekenpan.
Leuk om te weten
Agnello a Buglione is een van de oudste boerenrecepten in de Toscaanse Maremma. Het wordt vaak gegeten op een van de historische eetfestivals die Toscane rijk is.
Comments