Tacchino con pomodori e balsamico
Ingredients 4 persons
4 tablespoons olive oil
1 clove of garlic
1 teaspoon chili flakes
4 turkey fillets flattened and coarsely chopped
Pepper and salt
15-25 small tomatoes cut into quarters
5-6 tablespoons balsamic vinegar
possibly a dash of water
Sprig of rosemary
Frying pan
🕐 15🔪20 🍳 ️ 👩🏼🍳
1. If you pound the turkey flat it will be large pieces. Then cut them into small portions of about 10 by 5 inches.
2. Heat the olive oil in a frying pan over a low heat. Cut the garlic into slices and add them, or press the clove out over the oil. Add the chilli flakes.
3. Grind salt and pepper over the turkey pieces and place them in the skillet with olive oil. Fry them alternately so that they are slightly browned on all sides. They should not be browned!
4. Toss all the tomatoes with the turkey steaks and let them soften over low heat.
5. Now add the balsamic vinegar. A little too much is no problem. Better a little more than too little.
6. Now let the tomatoes mix with the balsamic. If there is not enough liquid in the pan: pour in a little hot water. Put the lid on the pan and let the meat soften for at least 10-15 minutes and let the balsamic vinegar mix with the tomatoes.
7. Serve the turkey immediately with the sauce in a shallow dish and pour over the tomato-balsamic mixture. Serve with coarse bread and a fresh salad.
👉🏽 Uiteraard is dit recept ook te maken met kipfilets die je plat slaat.
Nice to know
Dit recept is ontstaan in Elmo bij Sorano. We waren er jaren geleden op vakantie en hadden een huisje gehuurd in dit gehucht. Het enige probleem was dat de plaatselijke kruidenier een heel beperkte voorraad had. De supermarkt was een stuk verder rijden en daar hadden we niet altijd zin in. De kalkoenlapjes waren er wel. Voor de rest hadden ze heel veel tomaatjes en een uitgebreide keuze in balsamico-azijn. Dat werd dus experimenteren en daar kwam dit gerecht uit naar voren. Er bestaat een ook 'witte' balsamico-azijn met een zeer delicate smaak. Probeer die ook eens.
Comments