Gazpacho verde con calamari marinati
Ingredients 4 persons
100 grams coarse breadcrumbs
4 small green tomatoes or 2 large
1 cucumber
1 spring onion
1 jalapeño pepper (or 6 slices from jar)
1 avocado
1 lime
10 mint leaves
salt and pepper
For the garnish
1 cup cooked squid or shrimp
8 small tomatoes
olive oil
2 spoons balsamic vinegar
Parsley, salt and pepper
Blender or hand blender
🕐 30🔪120✋🏽10✔️ 👩🏼🍳
1. Cut the green tomatoes into wedges. Peel and slice the cucumber.
2. Put them in the blender and blend already. Or chop everything very finely with the hand blender.
3. Snijd het lente-uitje fijn. Halveer de avocado, haal de pit eruit en schep met een lepel het vruchtvlees bij het tomaat-komkommer mengsel. Doe de lente-ui er ook bij. Weer de blender aanzetten of met de staafmixer alles fijnhakken. 4. Snijd de jalapeño in stukjes of haal 6 schijfjes uit een potje. Doe bij het mengsel.
5. Grate the zest of the lime and then squeeze it: both grated zest and juice to the mixture. Again turn on the blender or use a hand blender.
6. Crumble firm bread and add 200 ml of water: mince with the hand blender and then add to the rest of the mixture.
7. Now finally add the mint leaves, salt and pepper: again mash and mix everything.
8. Place the "soup" in the refrigerator until use, but at least 2 hours.
9. Now make the garnish: chop the tomatoes, chop the parsley and now mix the seafood you have chosen with the tomatoes, parsley, olive oil, some balsamic, salt and pepper.
10. Divide the soup among four bowls or trays. Spoon the garnish on top and serve
directly.
👉🏽 Eigenlijk kan de garnering op allerlei manieren worden gemaakt. Met inktvisjes, met garnalen, maar ook met gerookte zalm. Voor vegetariërs kunnen geroosterde stukjes maïs worden toegevoegd of in kleine stukjes gesneden komkommer. De soep als basis is al lekker en het is aan iedereen hoe 'm nóg lekkerder te maken.
Comments