Timballo di verdure
Ingrediënten 4-6 personen
2 aubergines in lange dunne plakken
1 courgette in lange dunne plakken
1 stronk broccoli in stukjes licht gekookt
150 gram boontjes gekookt
2-3 flessen passata di pomodoro (Mutti)
Peper, zout, droge basilicum
150 gram parmezaanse kaas
200 gram Fontina of Gruyèrekaas
4-5 eieren
100 gram bloem (met daarin zout, peper en wat italiaanse gedroogde kruiden)
2-3 dl olijfolie
Koekenpan
Groot bord en keukenpapier
Rechthoekige ovenschaal en oven
🕐 15🔪35🍳35⏱️ 👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Laat de tomatensaus inkoken in een pan met peper, zout en gedroogde basilicum
3. Doe de gekruide bloem op een bord.
4. Klop 2-3 eieren los op een bord.
5. Verwarm een dikke laag olijfolie in een koekenpan.
6. Haal nu plakken aubergine door de bloem (beetje afkloppen) en daarna door het ei. Bak ze in de hete olie. Als ze bruin zijn, met een tang eruit halen en uit laten lekken op keukenpapier. Dep de olie die bovenop ligt er vanaf.
7. Doe nu hetzelfde met de plakken courgette. En daarna met de broccoli.
8. Leg alle gebakken groenten op afzonderlijke borden tot alles klaar is.
9. Doe een beetje van de ingekookte tomatensaus in een rechthoekige ovenschaal en begin met stapelen.
10. Eerst een laagje aubergine, daar bovenop de fontina (of gruyèrekaas), tomatensaus.
11. Dan courgetterepen, boontjes en broccoli, daar bovenop de parmezaan, tomatensaus.
12. Weer een laag aubergine, fontina, tomatensaus en dan de courgettes, boontjes en broccoli met parmezaan en tomatensaus. Tussendoor de groenten wat aandrukken, zodat een compacter geheel ontstaat (dat kan met een kleine snijplank).
13. Herhalen tot alles groenten op zijn. Afsluiten met een dikke laag tomatensaus en parmezaan.
14. Bak de timballo ongeveer 30 minuten in de oven. Dan eruit halen en even laten rusten.
15. Snij er porties uit en serveer op elk bord een portie.
👉🏽 Er staan 3 kokkies bij het gerecht ten teken dat het moeilijk is. Eigenlijk is dit niet zo'n moeilijk recept als wel een bewerkelijk gerecht. Je moet weten hoe heet de olie moet zijn, flink doorwerken om alles te bakken. Daarna is het stapelen geblazen. Heb je de werkwijze eenmaal door, dan is het veel werk, maar niet moeilijk.
👉🏽 Lekker met wat rustieker brood in dikke plakken gesneden.
Comments